鸡蛋虽好,但吃鸡蛋的时候,有8点不要做,第2点多人犯,早点知

  鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

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  鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例非常完美,也因为做法多种多样,深受大家的喜爱,但是,就是这样一种物美价廉的食物,也有自己的饮食禁忌,今天专门为大家整理了8点关于鸡蛋的不要,让大家能够吃的更加健康。

  1、不要吃生鸡蛋:

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  很多人喜欢生吃鸡蛋,觉得生吃鸡蛋要比熟吃更有营养,其实并不是这样的,相反生鸡蛋中有大量的细菌,尤其是病鸡下的蛋,生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。

  2、不要相信鸡蛋和豆浆相克:

  豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。

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  但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。

  3、不要煮过火、煎过火:

  煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。

  4、不要担心吃太多鸡蛋:

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  很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋,如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。当然,要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。

  5、不要丢掉蛋黄:

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  科学家近年研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。所以,吃鸡蛋的时候,不要丢掉蛋黄。

  6、不要在乎蛋壳颜色:

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  红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。

  7、不要常温下储存鸡蛋:

  夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。

  8、不要忽视鸡蛋过敏:

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  一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明:8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

  鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。

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