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《健康中国·烹饪营养·产业创新——2019健康中国与食品营养产业发展论坛暨四川省营养学会、四川省食品科学技术学会学术年会论文集》2019年
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非洲猪瘟在肉类产业加工环节的风险及其管控

张佳敏  王卫  
【摘要】:当前我国非洲猪瘟疫情形势依然严峻,不仅对养猪业造成了重大经济损失,也严重影响到猪肉加工行业。本文简述了非洲猪瘟的流行现状及预防措施,并重点对肉制品加工环节存在的风险进行分析,提出防控策略建议,以供参考。
【作者单位】:成都大学肉类加工四川省重点实验室
【分类号】:S858.28

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