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《健康中国·烹饪营养·产业创新——2019健康中国与食品营养产业发展论坛暨四川省营养学会、四川省食品科学技术学会学术年会论文集》2019年
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稻米全产业链可追溯关键技术研究进展

杨健  张星灿  刘建  康建平  华苗苗  吴淼  白菊红  钟雪婷  
【摘要】:稻米作为世界主要粮食作物之一,基于其质量安全形式严峻,开发稻米可追溯体系成为国内外研究的热点。本文从产地判别关键技术(理化指标指纹技术、稳定同位素技术、多元素分析技术、近红外光谱技术)与可追溯体系关键技术(信息识别技术、信息编码技术、信息传输技术)两方面归纳总结了稻米可追溯关键技术的研究现状与主要特点。在此基础上分析了稻米可追溯体系发展趋势可能为由第三方平台建立可追溯体系及追溯粒度评价体系构建,同时新技术也将继续应用于可追溯体系。

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